Productos Cárnicos Segundo Sanz

ELABORACIÓN:

Los codillos lavados se doran en aceite en una olla a presión.

A continuación se les añade el vino, unos granos de pimienta, la cebolla cortada en dos mitades, los dientes de ajo sin pelar y las hierbas aromáticas atadas en un manojo; se cubren con agua, y se tapa la olla. Deben cocer durante unos treinta minutos.

Cuando la olla haya soltado el vapor, se sacan los codillos y se limpian de los restos de las verduras que pudieran contener.

Se colocan sobre la fuente del horno cubierta de mantequilla, se reparte sobre ellos el chocolate y pequeños trozos de mantequilla, y se introducen en el horno previamente calentado, durante veinte minutos a 200 ºC.

Codillo de Cerdo al Horno con Hierbas

INGREDIENTES:

• 2 Paquetes (1 Kg.) Codillo de Cerdo Salmuerizado Segundo Sanz
• Aceite de oliva
• 1 Vaso pequeño de vino
• 1 Cebolla
• 1 Cabeza de ajos
• 1/2 Apio
• Hierbas aromáticas ( tomillo, perejil, romero, laurel)
• 1 Cucharadita de chocolate en polvo.
• Agua
• Pimienta
• Mantequilla