La Paleta York Sándwich de Segundo Sanz está elaborada a base de partes magras de la carne del cerdo que son cocidas e introducidas en un molde para darle su tamaño y forma cuadrada característica.
Esta forma convierte a la paleta de york en ideal para la elaboración de sándwiches y bocadillos, ya que tiene el mismo tamaño que las rebanada de pan de molde. Además puede utilizarse en taquitos para hacer ensaladas o como acompañamiento para otro tipo de platos.